Les activités du centre
Il s'agit de créer une filière durable en transformation agro-alimentaire. Ceci se décompose en deux volets :
Le volet "formation"
Il y a deux phases de formation. Au tout début, les femmes signent un contrat d’engagement sur leur assiduité et leur volonté de suivre une formation professionnelle. Ce contrat précise aussi les engagements des co-porteurs du projet sur la dispense des formations et du matériel fourni.
Phase 1 : amélioration de l'accès à l'alphabétisation
- Formation 1 (6 premiers mois) :
Il s’agit d’apprendre à lire, écrire, calculer, connaître les règles de transcription, avoir des notions de grammaire et de vocabulaire.
Les femmes seront formées selon une pédagogie fonctionnelle en Bambara. L’ensemble des femmes inscrites dans le centre parle le Bambara, ce qui explique le choix de cette méthode pédagogique.
- Formation 2 (3 mois suivants) :
La post-alphabétisation vise à l’acquisition de notions de gestion d’entreprise par la détermination d’un besoin réel de fond de roulement, la création d’un compte d’exploitation prévisionnel, la maîtrise des documents de gestion, des archives, de la planification des activités, de l’état financier et technique, par des notions de trésorerie, par l’accessibilité bancaire pour crédits garant de l’activité.
L’alphabétisation débutera 3 mois avant la formation professionnelle, afin qu’un minimum de bases soit acquis.
Les séances d’alphabétisation se déroulent du lundi au vendredi de 14h à 17h30. En raison des obligations familiales de ces femmes, la durée des cours ne peut excéder ce temps.
Phase 2 : amélioration de l’accès à la formation et à l’insertion professionnelle
- Formation 1 :
Cette formation vise au rappel et à l’approfondissement des techniques de transformation et est destiné au futur enseignant de l’unité de transformation. Elle est dispensée par le Laboratoire de Technologie Alimentaire de Bamako durant cinq jours.
Elle permettra donc au futur formateur de compléter ces connaissances dans la transformation des produits agro-alimentaires suivants :
Sirop de dah, gingembre, tamarin, zaban.
Jus de dah, gingembre, tamarin, pastèque, zaban, zèkènè.
Nectar de mangue, papaye, goyave.
Confiture de dah, courge, mangue, papaye, patate douce.
Légumes et fruits séchés (carotte, courge, patate, tomate, échalotte, oignons…).
Légumes et fruits en saumure.
Légumes et feuilles séchés (amarante, patate, persil, céleri, échalotte).
Beurre de karité.
Cette formation anticipe l’élargissement des activités de transformation puisque nous pensons, à moyen terme, pouvoir commercialiser d’autres produits transformés que les fruits et légumes séchés.
- Formation 2 :
Il s’agit de l’approche théorique et pratique des techniques de transformations agro-alimentaires locales et est destinée aux trente apprenantes (soit dix femmes par quartier). Elle durera dix jours.
La formation se concentrera, dans un premier temps, à la technique de séchage des fruits et légumes locaux, puis à la formation théorique de leur commercialisation (conditionnement, gestion d’une caisse, des stocks…). Elle sera dispensée au sein de l’unité par le formateur précédemment formé par le Laboratoire de Technologie Alimentaire de Bamako. Le programme de formation sera dispensé en langue Bambara et permettra l’acquisition d’une bonne maîtrise des différentes techniques de transformation et de conservation mais aussi des pratiques d’hygiène et de qualité.
La méthode pédagogique retenue est la méthode participative. C’est ainsi que les femmes relèveront, par exemple, à tour de rôle, les poids de matières premières, des produits intermédiaires et finis, les consommations d’eau et d’électricité, les paramètres techniques de fabrication.
L’évaluation du stage sera effectuée par séquence après chaque module afin de permettre une meilleure compréhension et une adaptation des apprenantes aux techniques utilisées et afin de permettre au formateur d’améliorer son approche méthodologique. Le dernier jour de la formation sera consacré à l’évaluation globale du stage et du formateur.
A l’issue de cette formation, des fiches de travaux pratiques sur les produits élaborés seront remises aux apprenantes.
- Formation 3 :
Il s’agit, pour ce dernier volet de mettre en application la formation 2 via la mobilisation des femmes dans l’unité de transformation des produits agro-alimentaires. Elles pourront donc s’exercer toute l’année à cette activité et ainsi acquérir une expérience professionnalisante.
Les femmes alterneront sur les différentes étapes liées à cette activité (stock, transformation, commercialisation,…). A l’issue de cette formation pratique, elles auront ainsi acquis des connaissances sur l’ensemble du processus de transformation : gestion des achats, gestion des stocks, transformation des produits et utilisation du matériel, gestion du conditionnement, commercialisation (vente, marketing,…), gestion et comptabilité, et entretien de l’équipement.
Cette formation dure donc une année. Dix femmes par quartier se rendront deux jours par semaine dans cette unité, selon la façon suivante :
